Делюсь опытом: Марина Шишеня

Переработка молока в сельской местности сегодня становится всё более востребованным направлением. Люди хотят покупать натуральные продукты местного производства, а сельские жители — иметь стабильный сбыт своего молока. О том, как кооперация помогает решать сразу обе задачи, рассказывает председатель кооператива «Молочник» Марина Шишеня из села Безруково Новокузнецкого района.

Кооператив «Молочник» был создан в 2020 году самими сельскими товаропроизводителями. Начинали с малого — несколько ЛПХ, у каждого по одной-две коровы, и общая проблема: куда сбывать молоко. «По отдельности продать большие объёмы сложно, — рассказывает Марина Петровна. — А перекупщики часто предлагают цену, которая едва покрывает затраты. Тогда и пришло понимание, что нужно объединяться и самим заниматься переработкой».

Сначала у кооператива было небольшое помещение и самое базовое оборудование для сыроварения. Работали буквально на энтузиазме. Молоко собирали у своих же пайщиков, перерабатывали небольшими партиями, пробовали разные рецептуры сыров, искали покупателей. Постепенно стало ясно: спрос на натуральные фермерские сыры есть, и он растёт. Но чтобы развиваться дальше, требовалась серьёзная материально-техническая база.

«Мы понимали, что без расширения производства далеко не уйдём, — говорит Марина Шишеня. — Нужен был полноценный цех, современная линия по производству сыров — это большие вложения, которые кооперативу в одиночку не потянуть». Тогда, в 2020 году, и было принято решение готовить проект на получение грантовой поддержки. Члены кооператива на общем собрании утвердили программу развития и вложили собственные средства, чтобы участвовать в софинансировании. Грант мы получили и это дало новый толчок: мы приобрели здание под цех переработки площадью более 200 квадратных метров, установили современную линии по производству сыров, провели пуско-наладочные работы». Общий объём инвестиций в развитие составляет более 9 миллионов рублей, из которых значительная часть — 5 млн 430 тысяч – средства гранта, остальное — собственные вложения кооператива. Сейчас Марина Шишеня планирует приобрести транспорт для сбора молока и доставки и сыров, коптильню и сепаратор.

Сегодня «Молочник» объединяет десять ЛПХ и работает с КСХ «Кожевников» в нескольких населённых пунктах района. Молоко у населения собирают по графику, с обязательной проверкой качества. «Людям важно, что у них стабильно принимают молоко и рассчитываются честно, — отмечает Марина Петровна. — Для многих это серьёзная часть семейного дохода».

Ассортимент кооператива уже сейчас довольно широкий: здесь производят мягкие свежие сыры, сыры для жарки, столовые и выдержанные сорта, а также сыры с плесенью и сывороточные продукты. Вся продукция ориентирована на натуральность и качество сырья. С расширением производства выросли объёмы переработки молока до 63 тонн в год и значительно увеличился выпуск сыров. Одновременно выросло и число сдатчиков молока — до двадцати хозяйств.

Как подчёркивает Марина Шишеня, кооперация — это прежде всего взаимная ответственность. «Когда люди объединяются, они уже по-другому относятся и к качеству молока, и к дисциплине поставок. Все понимают: от каждого зависит общий результат. А значит, и общий доход. В прошлом году  выручка составила 4 млн 419 тысяч рублей».

Начинающим сельским предпринимателям она советует не бояться объединяться и учиться новому. С благодарностью вспоминает Центр компетенций в сфере сельскохозяйственной кооперации и поддержке фермеров: «Специалисты помогли разобраться в сложностях составления бизнес-плана и получения гранта, доступно всё объяснили, оформили документацию. Наша задача — оправдать вложенные усилия, сегодня мало просто произвести сырьё — важно уметь его переработать и продать. Кооператив даёт такую возможность. Да, это большая работа, но она стоит того, когда видишь, что твой труд остаётся на родной земле и приносит пользу людям».